Bacallà, el caràcter de la sal

Este libro de Mariona Quadrada explora la importancia culinaria y cultural del bacalao, centrándose en su relación con la sal y la tradición gastronómica. Publicado originalmente en 1999, ofrece una visión detallada sobre este ingrediente fundamental en la cocina mediterránea. La obra, editada por Edicions El Mèdol, combina conocimientos sobre el producto con el estilo característico de la autora, convirtiéndose en una pieza de referencia para los amantes de la gastronomía y la historia de los alimentos.