Pràctiques d'higiene dels aliments : microbiología

Presenta un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per el recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Ensenya a interpretar els resultats de les anàlisi i a redactar un informe..Conté el conceptes pràctics bàsics de l’anàlisi d’aliments, de la manipulació d’aliments, dels equips i superfícies comercials i de l’aire i de la valoració microbiològica de desinfectants