Operacions bàsiques de la indústria alimentària. Problemes i material didàctic

"Aquest llibre és una eina de treball per a l’estudi de les operacions bàsiques de la indústria alimentària. Cada capítol conté el programa d’objectius a assolir una col.lecció d’enunciats de problemes amb les respostes numèriques i un recull de material didàctic que s’utilitza durant les classes."