Antoni Tugores Manresa és escriptor, historiador, investigador i periodista mallorquí. Ha dirigit les revistes Manacor Comarcal i 7 Setmanari, i ha estat corresponsal de diversos mitjans. La seva obra combina les biografies, la recerca sobre la Guerra Civil i la memòria històrica a les Balears amb la investigació de la cuina mallorquina.
També ha escrit teatre en col·laboració amb Josep A. Martínez Pons i ha publicat llibres de cuina, alguns guardonats amb premis Gourmand World Cookbook Awards. El 2012, Com la carn de xinxa va obtenir el XII Premi Alexandre Ballester, i el seu assaig La cuina mallorquina. Segles XV-XX. De l'austeritat a la decadència va rebre el II Premi Font i Roig d'Assaig.
