Sapiña, Fernando (1964-2018)

Fernando Sapiña Navarro (1964-2018) va ser químic i gastrònom valencià. Fou professor titular del Departament de Química Inorgànica de la Universitat de València i investigador de l’Institut de Ciència dels Materials d’aquesta universitat, que va dirigir entre 2013 i 2015. La seua recerca se centrà en la síntesi de materials amb composició, microestructura i propietats controlades.

Va compaginar la docència i la recerca amb la divulgació científica, i impulsà el Grau de Ciències Gastronòmiques i el Gastrolab de la Universitat de València. Coordinà diversos números de la revista Mètode i hi col·laborà amb la columna «La ciència a taula» entre 2005 i 2017. També participà en activitats, tallers i xerrades de divulgació. Les seues obres tracten el canvi global, l’energia i la relació entre ciència i gastronomia.