Roca, Joan (1964-)

Joan Roca i Fontané és cuiner i es va formar a l’Escola d’Hostaleria de Girona, on també va fer de mestre. La seva trajectòria està vinculada al restaurant familiar El Celler de Can Roca, que dirigeix amb els seus germans. La seva cuina combina sabors tradicionals catalans amb tècniques contemporànies, i ha treballat en recerca i innovació culinàries.

Roca ha impartit docència durant més de vint anys i ha col·laborat en programes universitaris com Science & Cooking de Harvard. El 2010 va rebre el doctorat honoris causa per la Universitat de Girona. També ha publicat llibres de cuina, entre els quals hi ha obres sobre cuina al buit, receptes catalanes i menús per a concerts.