María Josefa Pedro-Viejo García figura com a coautora de materials educatius de llengua, lectura i matemàtiques destinats a l’educació primària. Entre les obres que signa hi ha llibres de llengua i lectures per a segon curs, així com un llibre de matemàtiques per al mateix nivell. També és coautora d’un manual de llengua per a tercer curs, publicat dins del projecte Nuevo Proyecto Tierra.