Michel Montignac va crear a principis de la dècada de 1980 un mètode d'aprimament basat en l'elecció dels aliments. Després d'estudiar ciències polítiques i especialitzar-se en ciències humanes a la Universitat de Burdeus, va treballar a la indústria farmacèutica. El 1986 va fundar l'editorial Artulen, on va publicar més de vint llibres.
La seva obra tracta el mètode que va idear i qüestions de salut relacionades amb l'alimentació, inclosos els efectes de diversos aliments. També va escriure sobre els àpats en restaurants. Les bases científiques de la seva proposta alimentària, especialment les seves afirmacions sobre els glúcids i la glucèmia, van ser qüestionades per la majoria de la comunitat científica.
